雞蛋蔬菜火燒

美食達人@狼之舞

菜式簡介
　　發了幾個關于《兒童營養食譜全國征集》的菜譜，自己不是很滿意。貧苦地區生活條件是和我們有一定的差距的，可選擇、可購置的食材也不會很多，特別是肉類等。再者我發的菜譜有幾個是面條，做早餐還行，用來做午餐就有點勉強孩子了。管理員櫻桃也說：“不要再發面條了”。呵呵，那就發個雞蛋蔬菜餡子的火燒吧，這是個簡單的面食，雞蛋一般是常見的容易購置的食材、蔬菜可任意選擇和增減。
　　我是用餅铛做的，但我建議不用餅铛的好：餅铛的程序是設定好的，用起來其實不好控製火候。
　　雞蛋要用熱油炒碎，蔬菜也要炒製，這樣做成的餡子入味，做出的火燒吃起來才香甜可口。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 面粉適量; 雞蛋適量

輔助料: 食油適量; 精鹽適量; 蔬菜適量; 小蔥適量; 生姜適量

雞蛋蔬菜火燒的做法步驟

第一步：幹面粉倒入用溫水化好的酵母，揉成稍硬的面團放在溫暖的地方發酵。

第二步：鍋裏倒入稍多的油，油熱後倒入雞蛋液，小火炒碎。

第三步：把雞蛋碎鏟倒鍋邊，放入切好的小蔥、生姜末翻炒。

第四步：倒入蔬菜絲，我用的是胡蘿蔔絲，放入適量的精鹽翻炒均勻後即可盛出備用。

第五步：把發好的面團揉勻，揪成小劑子，擀成薄片。

第六步：包入炒好的餡子，收邊。

第七步：把包好的餅子按扁，饧上40分鍾左右。

第八步：把饧好的菜火燒，放入餅铛或鐵鍋細火烤製至熟。

雞蛋蔬菜火燒做法技巧/竅門/補充說明：

火燒，扁圓如燒餅。火燒多見于北方，火燒與燒餅的區別是以餅面上是否有芝麻爲區分標准。火燒分爲火燒（無餡）與肉火燒，一般以肉火燒爲多，但膠東半島的火燒爲無餡火燒。火燒的一大特色是硬而勁道，便于攜帶，且不易變質。即使外層發黴，切去發黴的部分後，其它部分照樣可以食用，毫無變質或者異味。
火燒是把面和的硬硬的，用細火烤出來的一種面食。火燒如手掌大小，外皮很硬，吃的時候得使勁咬才行，但嚼起來是越嚼越香。自然要是有陷的火燒，吃起來就更香了，火燒因爲是用硬面烤製，所以吃了很扛時候。

菜譜標簽：老人午餐家常菜孕婦主食晚餐學生面食餅

相關食材：雞蛋

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