火爆十足，挑戰喉嚨【尖椒爆雞胗】

美食達人@帥帥小廚

菜式簡介
　　夏天裏紅燒的菜做得相對較少，但咱也不能不吃肉不是。
　　今天給大家帶來一道火爆十足，絕對夠味的【尖椒爆雞胗】無論是吃飯還是喝酒都非常之給力。

第一步：雞胗切成薄片，加少許料酒和胡椒粉腌一下。

第二步：鍋中做水雞胗略微焯燙一下8、9成熟變色即可撈出洗淨備用。

第三步：生抽一大勺，醋一小勺，鹽和雞精適量，水澱粉適量，胡椒粉適量兌成碗汁備用。

第四步：尖椒斜切成絲。

第五步：熱鍋涼油爆香蔥姜，幹辣椒的料頭。。

第六步：下入尖椒略微翻炒。

第七步：倒入炒好的雞胗。

第八步：倒入碗汁翻炒均勻即可出鍋

火爆十足，挑戰喉嚨【尖椒爆雞胗】做法技巧/竅門/補充說明：

提示：1、雞胗事先焯水可以出去腥味，也可以不焯水，再加入生抽姜末腌製過後用油爆炒。
2、焯水注意不要時間太久以免影響口感。
3尖椒比較辣所以先下鍋，如果是不辣的可以最後放。
4、此菜要旺火爆炒，防止雞胗變老，所以提前兌好碗汁不會手忙腳亂

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞胗尖椒

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