麻辣雞胗

美食達人@kiss戰女

菜式簡介
　　麻辣雞胗--酸、辣、麻、脆、嫩、鹹、鮮、香，絕對的下酒下飯好菜！

第一步：主料：雞胗
輔料：洋蔥、蘆筍、青蒜
調味：小米椒、蒜、蔥、花椒、鹽、雞精、醬油、姜、紅尖椒、剁椒各適量

第二步：雞胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝幹水分後切成片；洋蔥切塊，青蒜、青紅辣椒切圈，蔥、蒜、姜切末備用。

第三步：鍋內水燒沸加入少許料酒，下雞胗片焯燙，待水再次沸騰撈出雞胗，用流動的清水沖洗幹淨。

第四步：另起鍋燒沸水加少許鹽，汆燙去老根刮去外皮的蘆筍。

第五步：鍋置火上倒入少許油燒至5成熱，下入蔥姜蒜末、辣椒段、花椒爆出香味。

第六步：倒入洋蔥塊、雞胗、泡椒，調入鹽、醬油、雞粉，快速翻炒上色。

第七步：最後下入青蒜段翻炒至變色即可。

相關食材：雞胗

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