茄汁魚片

美食達人@愛吃de胖子

菜式簡介
　　黑魚含肉率高，又無肌間細刺，是老少皆宜的魚品之一。據測定，每100克鮮魚肉中，含蛋白質19·8克、脂肪1·4克、糖1·2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。茄汁黑魚片，酸甜口，吃起來很開胃。

第一步：黑魚去淨肉。

第二步：片成片。

第三步：放入碗中加上蔥姜末，胡椒粉，黃酒。

第四步：抓勻腌製10分鍾。

第五步：雞蛋打成蛋液，將魚片粘上蛋液。

第六步：再拍上一層幹面粉。

第七步：煎鍋中加適量花生油，放入魚片兩面煎熟。

第八步：盛盤備用。

第九步：蔥姜切成末。

第十步：熱鍋下油，放入蔥姜末煸香。

第十一步：倒入番茄醬。

第十二步：炒勻炒香。

第十三步：加入白砂糖。

第十四步：炒勻。

第十五步：放入煎好的魚片。

第十六步：翻炒均勻，關火盛盤即可。

茄汁魚片做法技巧/竅門/補充說明：

煎魚片時要將魚片提前腌製入味。

相關食材：魚片

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