熘魚片【糖醋口味】

美食達人@西馬栀子

熘魚片【糖醋口味】封面圖

菜式簡介
　　“熘魚片”是魯菜中曆史久遠的傳統菜品。今天我用人人愛吃的糖醋口，做了糖醋熘魚片。其口感鮮嫩滑爽，酸酸甜甜的令人回味不盡。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 草魚500克

輔助料: 水發木耳50克; 蔥姜適量

調味料: 澱粉適量; 鹽適量; 糖適量; 料酒適量; 米醋適量; 生抽適量

熘魚片【糖醋口味】的做法步驟

第一步：草魚去鱗、鳍、鰓和內髒洗淨。

第二步：准備好蔥姜。

第三步：把木耳洗淨，撕成小朵。

第四步：取一碗，加入米醋生抽糖料酒澱粉和清水兌成糖醋汁備用。

第五步：草魚去頭去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨。

第六步：用斜著把魚肉片成魚片。

第七步：片好的魚片加入鹽和料酒腌製20分鍾。

第八步：腌好的魚片均勻粘滿幹澱粉。

第九步：下入6成熱的油中，炸至表皮微黃，撈出瀝油。

第十步：鍋中留底油，爆香蔥姜。

第十一步：下入木耳煸炒均勻。

第十二步：倒入糖醋汁，燒開至黏稠。

第十三步：倒入炸好的魚片。

第十四步：快速翻炒均勻，使每個魚片都能均勻沾滿糖醋汁即可。

熘魚片【糖醋口味】做法技巧/竅門/補充說明：

魚很容易熟，大概2分鍾就炸好了。

菜譜標簽：熱菜老人午餐魯菜冬季食譜朋友聚餐滿漢全席

相關食材：魚片醋

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