潮汕名菜“菜脯蛋”——菜脯煎蛋
菜式簡介
潮汕菜脯即蘿蔔幹，曬幹的蘿蔔。與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”。蘿蔔本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極爲豐富，鐵質含量很高。所以蘿蔔幹也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
潮汕菜脯口味極其美味，鹹香脆口，消食開胃。常將其洗淨撕開，直接送白粥，或與雞蛋一並煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”，也稱菜脯煎蛋，常于早餐食用。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 菜脯適量
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 食用油適量
潮汕名菜“菜脯蛋”——菜脯煎蛋的做法步驟
味道很香的哦，鹹甜可口，口感脆香，早餐來個菜譜蛋配粥真是即美味又開胃。
潮汕名菜“菜脯蛋”——菜脯煎蛋做法技巧/竅門/補充說明：
【營養價值】：
保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
【菁廚溫馨小提示】：
菜脯煎蛋其實很簡單的，也不費多少時間，要是想偷懶或是早上時間有限的朋友，也可直接把菜脯粒和雞蛋攪勻，一起煎，這樣也有別樣的風味哦。
菜脯本來就有鹹味，所以煎菜脯蛋時無需加精鹽。
菜脯煎蛋不要加味精/雞精，雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。