潮汕砂鍋粥--鮮蝦粥

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潮汕砂鍋粥--鮮蝦粥封面圖

菜式簡介
　　
　　砂鍋粥的主料是沒有限製的，各種肉類、海鮮、禽類，都是可以的。砂鍋粥加主料時建議不要那麼的‘混搭’，最常見的是一粥一味，最多兩味，多了就‘淩亂’了。
　　

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 大米200克; 基圍蝦20個

輔助料: 冬菜10克; 海米20克; 姜5克; 胡椒粉3克; 蔥1棵; 鹽5克

潮汕砂鍋粥--鮮蝦粥的做法步驟

第一步：大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。

第二步：蝦煎去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裏面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。

第三步：砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裏，煮開沸騰時用勺子攪拌。

第四步：保持沸騰狀態煮十分鍾左右，這時米粒已經有爆開的迹象。

第五步：加冬菜略煮，讓粥有底味。

第六步：加入海米

第七步：再加入姜絲，蝦，繼續煮四五分鍾即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。

第八步：成品出鍋啦！是不是很美味

潮汕砂鍋粥--鮮蝦粥做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士
1·建設煮粥中途別加水哈，如果發現太稠的話及早撈些米粒出來。
2·因冬菜已有鹹味，所以鹽不適別過多。

菜譜標簽：家常菜粥主食

相關食材：蝦

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