毛豆冰淇淋

美食達人@落雨無聲

菜式簡介
　　毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
　　我承認對毛豆有所偏愛，這是第二次做毛豆冰淇淋了，第一次是手工的，這次是用冰淇淋機做的，機器比手工做得更軟糯一點更好吃了。
　　上次廚格格的獎品——蛋卷模現在可派上用償了，不論當小碗還是蛋筒都能爲冰淇淋增加更多風味！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 毛豆（淨）150克、; 牛奶80克; 蛋黃2個; 白砂糖90克; 鮮奶油150克

毛豆冰淇淋的做法步驟

第一步：准備材料、毛豆煮熟後剝出豆子，蓄冷桶放冰箱冷凍室充分蓄冷。

第二步：雞蛋打散加入白砂糖打至發白。

第三步：牛奶放小鍋裏溫熱。

第四步：倒入打發的雞蛋液

第五步：慢火加熱不斷攪拌，防止成蛋花湯，等蛋奶液稍顯粘稠關火冷卻。

第六步：用濾網濾一下蛋奶液

第七步：將熟毛豆放料理機加蛋奶液打成細膩的毛豆泥

第八步：將淡奶油倒入毛豆泥混合

第九步：攪拌均勻

第十步：蓄冷桶從冰箱拿出，裝好冰淇淋機啓動機器，慢慢注入毛豆冰淇淋液

第十一步：二十分鍾後冰淇淋開始膨脹濃稠，這時候就可以享受軟冰淇淋了

第十二步：還可以將冰淇淋裝入保鮮盒冷凍幾個小時至硬，吃的時候挖球即可。

菜譜標簽：甜品冰品

相關食材：毛豆

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