巧克力咖啡冰淇淋
菜式簡介
記得小時候很喜歡吃伊利苦咖啡，不過最近幾年越少看到他了，而且味道似乎也大不如前，那麼就自己來製作一款咖啡味的冰淇淋吧。這次是咖啡和巧克力的完美搭配，喜歡這兩種味道的朋友可不要錯過哦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 淡奶油100克
- 牛奶200克
- 蛋黃2個
- 巧克力20克
- 咖啡10克
- 水10克
巧克力咖啡冰淇淋的做法步驟
第一步：准備食材。蛋黃和蛋清分離備用
第二步：將牛奶和蛋黃混合，隔水加熱。
第三步：不斷攪拌蛋奶液直至粘稠成蛋奶糊（大約20-25分鍾吧）。在勺子背劃下，會有清晰的一條痕迹。
第四步：巧克力融化，和蛋奶糊混合，再小火加熱攪拌下直至完全混合。
第五步：用極少量的水（5-10克）融化咖啡。
第六步：將咖啡液和步驟4中的蛋奶巧克力糊混合，拌勻。完全冷卻。
第七步：取一個幹淨的盆打發奶油至5、6分程度（還沒有出現清晰的紋路即可）。打發奶油的盆可以先在冰箱裏冷凍下，因爲奶油打發要在低溫下進行，而且盆必須無水無油。
第八步：將打發的奶油和冷卻好的蛋奶糊完全混合，放入冷凍室冷凍
第九步：以出現冰碴爲信號，我家大約1小時20分鍾左右。取出來打發一會，1-2分鍾左右，再進入冷凍室。圖片是第一次打發的狀態。
第十步：此後每次出現冰碴就取出打發下（大約40分鍾），至少重複四次，最後入冷凍室凍好。我全程用了7小時，供參考。圖片是第四次打發的狀態，已經快凍好了
第十一步：成品圖
巧克力咖啡冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：
1、我用的是植物淡奶油和甜巧克力，而且速溶咖啡也是甜的，因爲本身是甜的就沒有放糖，如果用動物淡奶油和黑巧克力的話，可以少些糖。
2、喜歡咖啡味多的可以適當增加咖啡，如果不放巧克力的話，咖啡的用量也不要超過20。其實咖啡的味道要比巧克力濃，所以雖然咖啡的用量要小于巧克力，但入口的第一感覺卻是濃濃的咖啡味哦。
相關食材：巧克力