鹌鹑蛋燒肉

第一步：原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、蔥姜、八角、肉蔻、小茴香。

第二步：五花肉洗淨切塊。

第三步：鍋中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。

第四步：焯過水的五花肉。

第五步：炒鍋燒熱，加入焯過水的五花肉，小火煎炒出油。

第六步：煎炒五花肉變色出油後，加入蔥段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。

第七步：加入剩余的調料桂皮、肉蔻，倒入腐乳汁翻炒。

第八步：加入煮好的鹌鹑蛋。

第九步：翻炒均勻後，加熱水沒過五花肉，加入老抽調色。

第十步：加入料酒，大火燒沸轉中小火炖煮。

第十一步：大約50分鍾後，湯汁濃稠，揀去調料，轉大火收汁。

第十二步：湯汁收盡，裹在肉上即可。

第十三步：湯汁收盡，關火，出鍋。