魚幹煸炒四季豆

美食達人@火鍍紅葉

魚幹煸炒四季豆封面圖

菜式簡介
　　四季豆無論單獨清炒，還是配肉類同炒，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是魚幹，我也不知道是啥品種名稱，就只曉得是魚幹

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 四季豆適量; 魚幹適量

輔助料: 蔥段適量; 鮮黃豆適量; 紅蘿蔔粒適量; 豆豉適量; 蒜粒適量; 姜粒適量; 油適量

調味料: 鹽適量; 酒適量; 雞粉適量; 醬油適量; 蚝油適量; 糖適量

魚幹煸炒四季豆的做法步驟

第一步：四季豆去筋，對半折斷，洗淨

第二步：魚幹（用水泡浸10分鍾，瀝幹水）、蔥段、紅蘿蔔片、豆鼓、蒜粒、姜粒、鮮黃豆

第三步：下清水在鍋內，燒沸，焯熟四季豆，撈起待用（鮮黃豆用同法焯熟）

第四步：燒熱鍋，下油燒熱，再下魚幹炒至幹香，盛起待用

第五步：另燒熱油鍋，下豆鼓、蒜粒、姜粒、爆香

第六步：投下焯熟的四季豆煸炒

第七步：下所有調味料

第八步：加入魚幹、蔥段、紅蘿蔔片、熟鮮黃豆翻炒均勻，上碟

第九步：我喜歡吃辣的，本想用辣椒的，會更香的，想想還是算了，還是遷就一下家裏人吧

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚幹四季豆

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