香辣野生小魚幹

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　周日和家人去郊外的水庫釣魚，沒什麼收獲、僅僅釣到幾條長不大的小魚，這種魚小刺很多，叫什麼魚，沒弄懂，有親認識這種魚的嗎？歡迎科普\(^o^)/~多刺的小魚只能幹煎或裹上炸粉炸到酥脆才能全部利用起來，處理幹淨後瀝幹水，調入鹽塗抹魚身，腌製片刻，幹煎好後加上蒜末、姜末、辣椒碎中火焗一兩分鍾，即刻食欲大開，聞起來就香噴噴了~

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝煎; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 小魚4條; 生姜1塊; 油適量; 醬油1湯匙

輔助料: 蒜瓣3個; 小米椒2個; 鹽適量; 清水少許

香辣野生小魚幹的做法步驟

第一步：備好食材；

第二步：去除小魚的內髒，魚鱗、內外洗淨，瀝幹水，調入鹽塗抹魚身，腌製片刻；

第三步：蒜瓣、生姜、分別去皮、拍扁剁碎，小米椒洗淨切碎；

第四步：熱鍋，放入適量油，放入小魚中火慢煎；

第五步：煎至兩面焦黃色，加上蒜蓉，加上姜碎；

第六步：調入醬油，撒些清水；

第七步：遮上鍋蓋大火焗2分鍾左右；

第八步：撒上辣椒絲，鏟起即可。

香辣野生小魚幹做法技巧/竅門/補充說明：

小魚腌製過後要瀝幹水再煎，盡量煎幹一點，吃起來才香脆哦~喜歡吃辣的朋友可以加上豆瓣醬或是辣椒醬，風味更獨特呢~

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐私房菜常見菜式

相關食材：魚幹

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