烤鴨腿

菜式簡介
　　鴨,原名鹜,或稱家凫,別稱“扁嘴娘”,禽經雲：“鴨鳴呷呷”,其名自呼。
　　　　鴨肉富含人體必須的8種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種營養素,中醫學認爲鴨肉味甘性涼,常食用鴨肉可滋五髒之陰,清虛勞之熱,養胃潤肺,補血益氣。
　　鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學成分近似橄榄油,有降低膽固醇防治妊高症的作用,對防治心血管疾病有益。對于擔心攝入太多飽和脂肪酸,會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤爲適宜,所以說,吃鴨肉比豬、牛、羊肉好。
　　烤鴨肉不僅營養價值很高，而且，外酥裏嫩，無論是單吃，還是卷餅吃都很不錯。