皮蛋瘦肉粥

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第一步：雞胸肉與蔥姜一起煮熟

第二步：煮熟後撈出

第三步：把剩下的肉湯撇去浮沫，把蔥姜撈去，用來煮粥。米淘洗幹淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。

第四步：把雞肉撕成絲，不用刀

第五步：這樣口感更好

第六步：皮蛋切塊，跟雞絲一起備用。注意：第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。(非常重要！)

第七步：等粥煮好後，把第二個第三個···皮蛋，肉絲放入煮好的粥裏，再煮半小時，然後放入蔥花，鹽調味，也可以放少量胡椒粉

第八步：大功告成！

皮蛋瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：

1·皮蛋是分開放入的，這樣味道是不同的
2·拌米的油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：瘦肉皮蛋

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