絲瓜大骨湯

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菜式簡介
　　絲瓜，夏季常見的時令蔬菜，物美價廉，營養豐富。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。絲瓜同大骨湯同煮，味道鮮美。

第一步：大骨斬塊，放入清水中浸泡出血水。

第二步：香蔥切段，姜切片。

第三步：絲瓜去皮切滾刀塊。

第四步：大骨放入鍋中加適量清水燒開。

第五步：用炒勺撇去浮沫。

第六步：加入蔥段和姜片。

第七步：蓋蓋轉小火煮50分鍾。

第八步：放入絲瓜塊和鹽。

第九步：蓋蓋煮10分鍾關火。

第十步：盛入大碗中即可。

絲瓜大骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

烹製絲瓜時應注意盡量保持清淡這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

相關食材：絲瓜

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