輕乳酪蛋糕

美食達人@冷禾

輕乳酪蛋糕封面圖

菜式簡介
　　一個特別的日子，用一款甜點代表我的心
　　有什麼理由不甜密
　　外表的普通，不代表味道的獨特
　　這就是我喜歡輕乳酪蛋糕的理由

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 奶油奶酪100; 黃油30; 細糖55; 牛奶50; 低粉13; 玉米澱粉10; 雞蛋2

輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：四分之三牛奶和奶油奶酪隔熱水化開，拌至元明顯顆粒。

第二步：加入油，拌均。

第三步：加入剩下的牛奶，雞蛋拌勻，篩入粉類，拌至無幹粉

第四步：蛋白，加糖打至九分發

第五步：至三分之一打好的蛋白加入3中

第六步：然後打5 全部加入剩下的蛋白中，拌至表面光滑

第七步：加入模具中，采用水浴法，160度烤製90分鍾，表面金黃

輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

以上量爲一個輕乳酪模的量
在最後混合蛋白的時候，攪拌要從底下向上撈起拌，手法要輕
滑合至出現光滑，無明顯蛋白
模具最好刷油，方便脫模

菜譜標簽：烘焙

相關食材：乳酪

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