小時候記憶：七夕節傳統面食——【七夕巧果】
菜式簡介
記得小時候，每到七夕節，老媽都會烙點巧果，我們當地叫巧餅兒，那時候沒有烤箱也沒有電餅铛更沒有平底鍋，老媽用大鐵鍋烙的，燒火的火候很重要，老媽不用我燒，（一會兒就糊鍋了）；一般都是燒麥子糠，慢火慢慢的烙，人要一直守候在鍋旁邊，隨時翻面。。。唉，那時候烙巧餅真麻煩啊，烙好的巧果用粗棉線竄成竄挂牆上，風幹後好存放，不過當時的巧果只是放一點糖精，更舍不得放花生油和雞蛋，所有口感很硬不酥，但是在那個吃玉米面窩頭的年代，能吃上這樣的面食已經是很奢侈了。
今天是七夕節，按照節氣，應該吃巧果，每年我都是買著吃，今年我打算自己做，也讓兒子的記憶中添加一份美好，我用的中筋面粉加了少許的低粉，另外加了白砂糖和花生油、雞蛋，烤出來的口感非常非常好，又甜又酥外加脆脆的，很成功！您不想嘗嘗嗎？那就仔細看下俺的步驟，回頭您也自己做回巧果享享口福吧~~~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉適量
- 低粉少量
- 輔助料
- 雞蛋3個
- 白砂糖適量
- 花生油適量
- 調味料
- 酵母3克
- 水少量
小時候記憶：七夕節傳統面食——【七夕巧果】的做法步驟
第一步：將所有原料（水除外）調勻後加入水（水要一點點的加，不要一次加多），揉勻後發酵至手指摁下不反彈即可
第二步：將發酵好的面團搓成長條
第三步：切成大小合適的小劑子（根據模子的大小決定小劑子的大小）
第四步：這是我家裏的巧果模子，我們土話叫卡（ka）子
第五步：將小面劑表面沾點幹面粉，放入模子裏面，壓實壓緊（模子提前放點幹面粉或者刷油防粘）
第六步：然後將模子反過來，將面餅卡出來
第七步：不同的模子都可以卡面團，卡好的巧果放鋪油紙的烤盤進行烤製
第八步：烤製溫度：160度20分鍾上層（我家烤箱是兩層的，溫度僅供參考）至表面金黃即可
1，做巧果的面團和面的時候不要太軟，硬點好，這樣做出來的口感酥脆。
2，往模子裏面放面團後要將面團攤平，壓實，邊邊角角的花紋也要填滿，這樣出來的花紋清晰
3，卡出來的巧果立即烤製，這樣花紋較清楚，喜歡酥脆的口感烤的時間長點，我用了20分鍾已經挺長的了，非常好吃！一定要試試啊！