新派糯米糍
菜式簡介
小時候，媽媽經常給我和弟弟弄面食，糯米糍是其中的一種。那時候，爸爸媽媽的工作都比較忙，所以一般都是晚上才會圍著飯桌弄，那時候，還沒有什麼節能燈、光管之的類的照明，只有散發著黃光的白熾燈。每次都是爸爸媽媽在弄，而我和弟弟這旁邊嬉戲。。。。
一直都懷念這溫馨的場面，這也許是我愛上烘焙的原因之一吧，我不希望我的孩子們長大了之後，記憶裏只有吃肯德基、麥當勞。。。。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉150克
- 澄粉20克
- 花生仁碎60克
- 輔助料
- 涼水90克
- 糖25克
- 開水15克
- 調味料
- 玉米油25克
新派糯米糍的做法步驟
第一步：糯米糍皮材料：糯米粉150克，涼水90克，糖25克，澄粉20克，開水15克，植物油25克。
第二步：將A料混合，揉勻，變成糯米團。
第三步：澄粉用開水燙熟，加進糯米團，揉勻，糯米團和燙熟的澄面充分混合。
第四步：加入玉米油，揉勻。
第五步：揉成不粘手光滑的面團。
第六步：開始准備餡料，花生仁50克，糖小許，金味麥片（用來沾在糯米糍外皮）。
第七步：花生仁放在微波爐裏高火2--3分鍾取出，壓碎與糖混合拌勻。
第八步：將揉好的糯米團分成11等份。
第九步：將分小的糯米團捏成碗形，中間放入花生餡，包好，收口向下，放在蒸架上，大火蒸十分鍾。
第十步：取出，趁熱將表面沾上麥片。
第十一步：擺在碟子裏。
第十二步：因爲加了澄粉，所以就算凍了也不會變硬，但個人認爲熱的時候會更好吃點。
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