鲅魚的處理

美食達人@lywm1990

菜式簡介
　　鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，其肉質細膩、含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，而且鲅魚肉質堅實緊密，呈錐子狀。

第一步：將鲅魚清洗幹淨，挖去腸肚、魚鰓，這個過程可以在買魚的時候由賣魚的商戶幫忙完成

第二步：看看這一口大尖牙，活著的時候要上一口可夠人受的呢

第三步：從腮後下刀，沿著魚骨向下剃，一定要貼緊魚骨，不然剔下來的肉不會完整，骨頭上也會殘留很多的魚肉

第四步：剔完一面換下一面，剔的時候如果感覺太滑可以在魚下邊墊一塊幹淨的濕毛巾，可以有效的防滑

第五步：剔下來的肉可以沿著皮進行片片兒，可以做魚片

第六步：按住尾端用刀逆向刮取魚肉，將小刺檢出後可以用于包製餃子

第七步：將剩下的魚骨、魚頭剁成幾段，還有剩下的魚皮一起留作煲湯使用

鲅魚的處理做法技巧/竅門/補充說明：

鲅魚味道鮮美，簡單處理後可以製作好幾道美味佳肴，一點也不會浪費

菜譜標簽：技巧類

相關食材：鲅魚

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