鲅魚餃子

美食達人@森嶼烘焙

菜式簡介
　　之前在外面用餐的時候吃過一次鲅魚餡餃子，口感比普通的肉餡更爽口，飽滿多汁，咬一口滿滿的都是鲅魚的鮮香，特別的難忘，如今想起來都會忍不住咽口水。于是就各種嘗試想找找那種味道，幾次實驗過後雖不及當初在餐廳吃的那般美味，但味道也是很不錯的。
　　總結下想要鲅魚餃子好吃，關鍵就是五花肉餡，千萬不能用純瘦肉哦，加入五花肉不僅可以使餡料變的細膩有粘性也會讓成品口感富有彈性且更爽口……

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 鲅魚1條; 五花肉餡200克; 韭菜100克; 面粉適量

輔助料: 姜1塊; 蚝油1勺; 料酒1勺; 生抽2勺; 雞精1匙; 五香粉1匙; 鹽適量; 白胡椒粉1匙

鲅魚餃子的做法步驟

第一步：准備所需食材。

第二步：將鲅魚收拾幹淨沿骨頭將肉片下，去皮後將肉剁碎。

第三步：魚肉和五花肉混合。

第四步：放入姜末、蚝油、料酒、生抽、雞精、五香粉、白胡椒粉和適量鹽攪拌腌製入味。

第五步：韭菜洗淨瀝幹水分切碎放進肉餡中備用。

第六步：面粉少量多次加水和成光滑的面團靜置片刻。

第七步：將面團分割成大小適中的劑子，並將其擀成圓形。

第八步：將拌好的肉餡放在餃子皮中，並按自己的手法封口。

第九步：依次做好所有的餃子。

第十步：鍋中加水燒開下入餃子煮熟即可享用美味。

第十一步：成品圖

第十二步：成品圖

鲅魚餃子做法技巧/竅門/補充說明：

1、包餃子的面團不宜太硬，且要充分饧發，這樣不僅便于操作，成品口感也比較好。
2、如果感覺肉餡偏幹可加適量水進去，水不要一次加太多，少量多次添加爲宜。
3、煮餃子的標准一般就是鍋開三次，點三次冷水進去之後基本也就差不多了。煮熟的餃子會浮在水面上且肚子鼓鼓的富有彈性。
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菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐早餐面食餃子

相關食材：鲅魚

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