香菇面筋燒凍豆腐
美食達人@澤瑞媽媽
菜式簡介
香菇面筋燒豆腐雖然是一道素菜，做法也很簡單，吃起來卻非常有味，很下飯。
香菇的營養很豐富，“豆腐”也有植物肉之美稱。
面筋的營養成分也很多，尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋等肉類，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 凍豆腐適量
- 面筋球適量
- 香菇適量
- 油菜適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 老抽適量
- 蚝油適量
- 食鹽適量
- 白糖適量
- 蔥適量
- 雞精適量
- 澱粉適量
- 姜適量
香菇面筋燒凍豆腐的做法步驟
第一步：主要原料：油面筋、凍豆腐、泡發好香菇、油菜。第二步：香菇斜刀切成塊，蔥切橄榄段，姜切絲，在油菜的根部切十字刀。第三步：切好的油菜放入沸水中焯一下，撈出備用。第四步：炒鍋放底油燒熱，放入蔥姜爆香。第五步：爆香蔥姜後，放入香菇煸炒。第六步：香菇炒出香味，放入兩勺蚝油。第七步：烹入料酒第八步：加一大勺白糖，少許食鹽、用老抽調色。第九步：加入清水，（泡香菇的水也可以加入，會更提味）。第十步：下入面筋泡和凍豆腐，大火煮沸，改中火焖燒幾分鍾，讓面筋和豆腐更入味。（面筋可以用筷子戳個洞，更容易煮透）第十一步：湯汁剩四分之一的時候，放入焯過水的油菜改大火翻炒。第十二步：翻炒均勻後，用水澱粉勾芡。第十三步：大火燒至芡汁濃稠即可關火，出鍋。第十四步：好吃的香菇面筋燒凍豆腐可以開吃了。
