豆腐糯米糍

美食達人@粉竽粘糖

菜式簡介
　　在網上看到豆腐糯米糍這方子，挺感興趣的，周末抽空試試，口感不如傳統的糯米糍軟糯，不過換個花樣吃也不錯，老公喜歡吃，一口氣吃了六個，小C也喜歡，奇怪的小狗，平常它不吃粘乎乎的東西，可卻愛吃豆腐糯米糍，可能是裏面有它喜歡的椰絲和花生吧。

第一步：幹鍋燒熱調小火，放入芝麻，不停地抖動鍋柄，芝麻變色，聞到芝麻香即可裝碟。

第二步：花生放入鍋裏，小火不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣變色和開裂即可（花生熟不熟，最保險的方法當然是嘗一顆）。

第三步：花生不燙手後，把花生衣搓掉。

第四步：把花生和芝麻放入二層保鮮袋裏，用擀面杖壓碎。

第五步：加入適量的白砂糖拌勻（芝麻、花生、白砂糖的比例按自己的喜好而定）。

第六步：准備好椰絲（我這是鮮榨的椰絲，特香甜）。

第七步：鍋下水燒開，放入內脂豆腐後豆腥味，撈起瀝幹水份（也可以用開火燙）。

第八步：趁余溫時壓成泥，加入糯米粉。

第九步：加入糖和少量熱水。

第十步：揉成團即可。

第十一步：取適量的面團用手捏成小碗狀。

第十二步：包入花生芝麻餡，左手大拇指輕壓住餡料，右手與左手配合一邊轉一邊各上合攏。

第十三步：把做好的豆腐糯米球放入刷好油的盤裏。

第十四步：鍋水燒開後，放入蒸5-6分鍾即可。

第十五步：最後把豆腐糯米糍往椰絲裏打個滾就行。

豆腐糯米糍做法技巧/竅門/補充說明：

1、糯米粉加入少量的熱水，吃起來更軟糯，一定要少量，因爲內脂豆腐本身就含有水份。

2、托盤上刷層油，這樣便于取出。

3、趁熱吃味道比較好。

4、餡裏面的白糖放多點會更美味。

相關食材：糯米豆腐

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