梅菜扣肉

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梅菜扣肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 帶皮五花肉1000克

輔助料: 梅菜適量; 冰糖適量; 蔥適量; 姜適量

調味料: 大料適量; 味精適量; 色拉油適量; 料酒適量

梅菜扣肉的做法步驟

第一步：豬肉用刀刮皮、梅菜切丁、冰糖壓碎

第二步：豬肉放入涼水鍋內煮8分熟

第三步：撈出控水豬皮摸上老抽、皮朝下入油鍋炸製金黃

第四步：鍋內添少許油，將大料、蔥姜、炒香、倒入梅菜翻炒加料酒、味精炒一下即可

第五步：把冰糖搗碎摸入碗內少許，把炸好的五花肉切成大長片，將肉片的肉皮朝下，交叉地碼在碗內

第六步：均勻倒入少許醬油，肉上放過油的梅幹菜，入蒸鍋蒸約30分鍾至肉軟爛　

第七步：關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，再將碗倒扣在盤上

梅菜扣肉做法技巧/竅門/補充說明：

梅菜放碗中的3分之1，放多了會折去肉香味

菜譜標簽：熱菜午餐粵菜産婦客家菜

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