鄉土苦瓜的做法步驟
第一步：准備食材。第二步：將苦瓜一條洗淨，去除內瓤，順刀切薄片後盛入器具，放入適量鹽腌製。青椒切絲，大蒜切薄片、蔥切段。第三步：苦瓜腌製10分鍾後。第四步：將鍋燒熱，在器具內取出三分之二與青椒絲一同放入鍋內，讓其表面水分蒸發，辣椒溢出幹香。第五步：將苦瓜和辣椒全部用鏟推到鍋沿，倒油適量，放入蒜片、蔥白部分，爆香後與鍋沿上的苦瓜一起翻炒。第六步：半分鍾後，加入雞精與剩余蔥段，快速翻炒幾秒，起鍋裝盤。
鄉土苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：之所以取這個名字，是兒時在農村時，奶奶所常用的一種炒製方法。
