醬香味濃郁、肉嫩多汁的排骨做法——【沙茶排骨】

菜式簡介
　　我家有個特愛吃排骨的人，其實不僅僅是排骨，只要是和骨頭相關的東西，什麼豬蹄、雞爪子、、、都喜歡。
　　這人和人在一起久了，對彼此的影響真的很大。神態、舉止、習慣、口味、、、、、、長期相處下來，漸漸地互相影響著。我似乎也傳染上了愛啃骨頭的毛病、、、、、、
　　時間久了，大家一定會發現，排骨在我家是僅次于各種魚類的第二常見食材。
　　紅燒、糖醋、豆豉蒸、蒜茸烤是我一直以來固成規的做法，反正就輪著來做。現在咱不是對做菜興趣漸長了嘛，就老想著開創些新菜式，買了食材回家，總會打開我的調味櫃，對著瓶瓶罐罐的調料品，想搭配。今天這道【沙茶排骨】就是這樣想出來的。
　　沙茶醬，也是我來深圳後才接觸的調料，在潮汕地區有早餐吃促（火足）肉的習慣，每次吃這個促（火足）肉，我總會弄上一大碟沙茶醬來蘸肉，一直很喜歡那味道。想著用沙茶醬蘸肉吃味道不錯，那和排骨一定也很搭。
　　果然沒讓我失望，那特愛吃骨頭的人是這麼評價的：“這【沙茶排骨】，入口先是非常濃郁的醬香味，一口咬下去，排骨非常嫩且多汁。”怎麼樣，評價還可以吧。
　　總之啊，大膽的用調味品，得到了意想不到的收獲。
　　
　　【關于沙茶醬】：
　　沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。這沙茶醬和印尼一帶的沙嗲醬其實是同類的東西。用來烹饪牛肉、羊肉、豬肉都是不錯的選擇。
　　據說早年下南洋的那些福建和廣東潮汕地區老人們帶回來了沙嗲醬，沒想到這種異域的調味品在這兩地很受歡迎，他們就開始自己做，逐漸就形成了福建沙茶醬、潮汕沙茶醬和進口沙嗲醬三大類，産地不同，味道會有些許不同，我做的這排骨用的就是潮汕味的沙茶醬。