酸辣豬肉皮

菜式簡介
　　豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
　　有些人可能就不喜歡吃豬皮，對我而言卻是有種執拗的偏愛，以至于只要口感相似的譬如豬蹄、雞爪、鴨爪等等，都是非常的喜歡。豬皮買個兩三塊錢都可以吃好幾頓，超級便宜的說。咬起來很Q彈勁道，味道美哉。不過雖然好吃，但吃幾塊就很容易膩，這種燒法有效地減少了油膩的感覺，同時酸酸甜甜的口感再加上些許辛辣的味道，也算是一道非常經濟實惠又營養豐富的菜肴。