肉和芋頭哪個更好吃---芋頭紅燒肉
菜式簡介
看到一塊漂亮的五花肉，第一個念頭就是用它來做紅燒肉，嘿嘿，簡單傳統的方法就能帶來無敵的好味道。
我家不太能吃油膩，所以我所說的好肉基本上是層次分明，肥少瘦多的，這次買的就相當滿意，忘記給它拍特寫了不過泡在水裏的第一張應該能看出來肥的部分很少很薄，燒好的肉吃在嘴裏完全沒有油膩的感覺，加了切小的芋頭，芋頭吸足了肉汁的香濃，粉粉糯糯的好吃極了，一盆放在桌上先挑芋頭再吃肉，真的分不清楚哪個更好吃了。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 小芋頭適量
- 輔助料
- 色拉油適量
- 老抽適量
- 冰糖適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 八角適量
- 雞精適量
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 香葉適量
- 鹽適量
肉和芋頭哪個更好吃---芋頭紅燒肉的做法步驟
第一步：買回的五花肉，洗淨切塊後放在清水裏泡30分鍾，中間換幾次水。
第二步：芋頭洗淨後削去外皮。
第三步：炒鍋裏放少許油，油不要多，將五花肉放入小火慢慢煸炒，可以將肉裏的油再煸出來一些。
第四步：炒出油後加入一勺料酒繼續翻炒。
第五步：再加一勺老抽和一勺生抽。
第六步：上色後加一小塊冰糖。
第七步：倒入開水，水量要淹過材料表面。
第八步：將切片的生姜，大蒜，和八角，香葉加入一起炖。
第九步：用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火炖。
第十步：待肉炖到7分熟時將成小塊的芋頭再加入。
第十一步：繼續加蓋，小火炖。
第十二步：炖到肉和芋頭都熟爛時開大火將湯汁收濃，再依口味調入少許鹽和雞精出鍋。
肉和芋頭哪個更好吃---芋頭紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1· 五花肉本身就有油脂，所以在煎的時候油不要多放，小火慢慢煸能將肉本身的油份逼出來，量多可倒出來，這樣吃起來不會膩口對身體也好。
2· 炖肉的水一定要加入開水，用涼水會讓鍋中的肉質緊縮，口感會比較硬。
3· 芋頭加入以後不要頻繁地翻動，如需攪拌只需轉動鍋子即可，不然很容易將芋頭搗爛，變成漿糊就不好吃了。
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