山藥珍珠丸子

美食達人@菁廚樂園

菜式簡介
　　來美食天下起初是源于自己對美食的喜好，參加活動也是出于一種娛樂，也是想和美食天下的朋友們互相分享美食烹饪心得，分享美食給家帶來的溫馨和幸福。
　　菁廚覺得美食要做到色、香、味俱全是一門藝術，一種心情，一種文化，更重要的是一種生活態度。美食不是有錢人的專利，美食是一種生活態度，富人有富人的美食，窮人也可以有窮人的美食；喜歡美食的人一定是熱愛生活的人，而喜歡做飯的人一般也都是有愛心有情趣，還能給家帶來溫馨的人；真正的美味往往可遇不可求，要想遇到，就要大膽的去嘗試。
　　美食天下活動層見疊出，給我們提供了一個很好的美食主題，給予我們充分發揮美食的長項，積極探討，互相品嘗南北各地特色的美食。于美食天下推出第二季主題賽活動之際，菁廚積極地參加了關于——豆，一場豆的盛宴的活動，不但學到了很多關于豆的烹饪方法，了解了一些以前沒吃過的豆類，而且還獲得了一個很實用也很節省勞動力的祈和938A手提打蛋器。興奮之余，做了一道獎品與美食的結合——山藥珍珠丸子，和各位美食天下的朋友們一起分享獎品所帶來的美味佳肴

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 山藥適量; 豬肉適量; 糯米粉適量; 糯米適量

輔助料: 水適量

調味料: 精鹽適量; 雞精適量; 胡椒粉適量; 香油適量; 食用油適量

山藥珍珠丸子的做法步驟

第一步：獲得第二季主題賽活動關于——豆，一場豆的盛宴的獎品。

第二步：山藥洗淨去皮，切成塊。

第三步：把切好的山藥裝盤，上鍋蒸熟。

第四步：豬肉剁成豬肉泥。

第五步：糯米提前2小時浸泡，然後瀝幹裝盤備用。

第六步：用一勺子把蒸熟的山藥搗爛。

第七步：放進豬肉泥。

第八步：調入適量糯米粉/澱粉；（菁廚覺得糯米粉比澱粉口感更有粘性）。

第九步：調入適量精鹽、雞精、香油、胡椒粉。

第十步：然後用祈和打蛋器把這個材料攪勻，在攪拌的過程中感覺肉餡太幹了，可以適量的添加點水。

第十一步：看！餡一下子就和好了，有了祈打蛋器，和餡也方便了很多，還節省了很多不必要的無用功呢

第十二步：把餡捏成每一個差不多大的丸子。

第十三步：然後，把丸子放在裝有糯米的盤子裏，用手輕輕的放在上面，打圈圈滾動丸子（注意不要用力壓哦）。

第十四步：看！丸子一下子就被糯米裹得嚴嚴實實的。

第十五步：把裹好糯米的山藥珍珠丸子擺盤，鍋裏水燒開，上鍋蓋上鍋蓋大火蒸熟即可，大概25分鍾左右。

第十六步：糯米包裹在丸子外面，晶瑩透亮，嚼起來很有口感～趕快來嘗嘗吧。（可當主食也可當點心）

山藥珍珠丸子做法技巧/竅門/補充說明：

【營養價值】：

山藥珍珠丸子：補氣養血、健脾固精；對貧血、慢性腸料、腹瀉、遺精、早泄等病症有療效。

【菁廚溫馨小提示】：

加入食用油是爲了山藥珍珠丸子的口感潤滑一些，不會太幹；

如果在攪拌的過程中感覺肉餡太幹了，可以適量添加點水；

做丸子時手上塗抹一點食用油或是澱粉，這樣就不會太粘手了；

山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒癢哪兒。

菜譜標簽：熱菜冬季食譜兒童下午茶徽菜婦女節

相關食材：山藥

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