教你蒸出細膩嫩滑的蛋羹——扇貝肉蛋羹

第一步：把扇貝肉的小裙邊撩起，把底下的東西清理幹淨，小裙邊可要可不要，我是沒有要它。

第二步：把扇貝肉那一塊“暗藏玄機”的那一整塊揪掉不要。單純留下日月貝，把附著在上面的東西清洗幹淨。

第三步：如此處理好所有的扇貝肉，放入小碗中，加少許料酒、食鹽及切成絲的生姜腌製十分鍾。

第四步：雞蛋磕入碗中，加少許食鹽充分打散。

第五步：按1：1的比例加入涼水，充分攪拌至均勻混合。

第六步：把攪打好的蛋液過濾到要入蒸鍋的碗中，濾去氣泡。

第七步：在碗的表面蒙一層保鮮膜，冷水入鍋，蒸約8分鍾。

第八步：至表面凝固後拿出，在上面放處腌製好的扇貝肉。

第九步：再次蒙上保鮮膜，再入鍋中蒸約5分鍾即可。

第十步：取出，在表面撒上少許蔥花，淋上適量香油即可食用。