拔絲地瓜

美食達人@笑窩裏的魚

拔絲地瓜封面圖

菜式簡介
　　這是我最拿手的一道菜，可惜拍得不怎麼樣，請大家多多指點。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝拔絲; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 地瓜3塊

輔助料: 油適量

調味料: 白糖5羹匙

拔絲地瓜的做法步驟

第一步：地瓜3塊，洗淨削皮

第二步：切成滾刀塊

第三步：過第一遍油，使地瓜脫生

第四步：再炸第二遍，使地瓜上色

第五步：待地瓜成金黃色撈出裝盤

第六步：把鍋裏的油倒出，倒入5羹匙白糖

第七步：小火慢慢將白糖熬成焦糖狀

第八步：迅速關火，倒入地瓜翻炒，使每一塊地瓜都沾上糖液

第九步：趁熱放入提前抹好油的盤子中

拔絲地瓜做法技巧/竅門/補充說明：

熬糖時油一定要少，否則油多了就拔不出絲，成琉璃地瓜了。火要用小火，否則容易發苦。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜宴客菜午餐家常菜兒童

相關食材：地瓜

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