免烤摩卡咖啡月餅

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菜式簡介
　　這道月餅是君之的加量版，僅僅只是省去了奶油焦糖醬。原單製作，毫無懸念。因爲免烤，壓型之後就可以吃了，省去了烤箱前的期盼。

第一步：准備皮、餡、餡心用料

第二步：將奶粉加入芸豆餡中，揉和均勻

第三步：將咖啡粉、熟面粉加入芸豆餡中，揉和均勻

第四步：將可可粉，咖啡，熟面粉加入芸豆餡中，揉和均勻

第五步：揉好的皮、餡、餡心料

第六步：分別掐成相同數量的劑子

第七步：將奶香芸豆餡放在手心，按一個坑

第八步：放入咖啡餡心

第九步：包起，搓圓

第十步：將摩卡皮放在手心，按一個窩

第十一步：包入餡料

第十二步：收口搓圓，收口向下放置，逐個做好

第十三步：放入月餅模中

第十四步：扣在案臺上壓實

第十五步：推出成型的月餅

第十六步：逐個做好，即可食用

免烤摩卡咖啡月餅做法技巧/竅門/補充說明：

誠如君之所言，不加奶油焦糖醬的餅皮會比較幹，可以酌情少加或不加熟面粉。
壓製花型的時候無需在模具中撒粉抹油。

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