綠豆酥

第一步：綠豆洗幹淨，用清水浸泡一夜。

第二步：泡好的綠豆用水沖洗幾次，加足夠量的水放入電壓力鍋，選“豆類”鍵操作。用普通鍋也可以，將綠豆煮到軟爛開花。

第三步：煮好的綠豆過濾掉湯。湯不要扔，加點糖超級好喝。

第四步：用勺子將綠豆稍微壓壓碎。

第五步：倒入幹淨無油的炒鍋中，中小火不停翻炒。炒的過程中根據自己的口味加糖。

第六步：炒到水分蒸發，可以抱團爲止。我做的是有顆粒感的綠豆餡。如果做綠豆沙餡的話，可以將煮好的綠豆晾涼後放入攪拌機打成泥，然後放入炒鍋中炒去水分。

第七步：將水油面和成團，蓋保鮮膜醒15分鍾。水油面：面粉300克、鹽3克、白糖30克、植物油90克、清水140克

第八步：將油酥和成團。油酥：面粉180克、玉米澱粉45克、植物油105克

第九步：醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。

第十步：取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入。

第十一步：封口向下按扁。

第十二步：擀成牛舌狀。

第十三步：卷成卷，蓋保鮮膜醒15分鍾。

第十四步：再次擀成牛舌狀。

第十五步：再次卷起。蓋保鮮膜再醒15分鍾。

第十六步：取一個面卷，將兩邊向中間聚攏，然後壓扁。

第十七步：擀成薄片。

第十八步：放入搓成球型的綠豆餡。

第十九步：用虎口圍住面皮慢慢向上推，封住口。

第二十步：封口向下搓搓圓。不用壓扁，圓鼓鼓的就行。

第二十一步：放到烤盤上，表面刷蛋黃液，中心撒點黑芝麻。烤箱預熱，200度烤20-25分鍾即可。