紅豆酥餅
菜式簡介
紅豆具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱爲“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。 紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥。中醫學認爲，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 輔助料
- 紅豆沙25O克
- 豬油165克
- 糖桂花少許
- 沸水170克
- 調味料
- 鹽少許
- 白糖20克
紅豆酥餅的做法步驟
第一步：油皮材料：面粉300g、白糖（或麥芽糖）20g、豬油65g、鹽少許、沸水170g
第二步：油酥材料：面粉200g、豬油100g
第三步：准備紅豆沙餡，拌入少量糖桂花。
第四步：將油皮材料中的面粉中挖一個坑，放入豬油及白糖。
第五步：沖入沸水，溶化白糖和豬油，並用筷子攪拌成絮狀，揉勻後攤開。
第六步：散掉面團熱氣後揉成團，蓋上保鮮膜。
第七步：將油酥材料直接放入盆中混合捏成團。
第八步：將油皮、油酥分別分成20等份，滾圓。
第九步：將油皮壓扁，取一個油酥面團放在上面。
第十步：用油皮將油酥包裹住，收口向下，壓扁，用擀面杖擀成長條。
第十一步：從上往下卷起。
第十二步：依次做好全部的油皮，靜置15分鍾左右。
第十三步：將卷好的長條壓扁，左右各1/3折向中間。
第十四步：略搓成圓形。
第十五步：將面團擀成中間略厚四周薄的圓片，放上紅豆餡。
第十六步：將餡料包裹起來，略壓扁後排放在鋪了油紙或錫紙的烤盤中（豆沙沒了做2個黑芝麻餡的）。
第十七步：烤箱預熱200度，放入烤盤，10分鍾左右，待餅表面上色後翻面，繼續烘烤10分鍾，再翻面烤5分鍾出爐即可。
第十八步：烤好的酥餅，真的很酥脆！
相關食材：紅豆