【焦糖紅豆厚酥餅】

1· 蜜紅豆要提前裹幹粉然後再篩掉多余的幹粉。粉一定不要多，只要薄薄一層就行，主要爲了讓蜜豆粒粒分開；
2· 各種粉類一定要提前混合均勻，可以過篩1~2次，保證泡打粉和鹽均勻分布；
3· 黃油無需軟化，從冰箱取出後就可以直接用；
4· 因爲每個人製作的奶油焦糖醬的濃稠度不同，所以最後可以根據面團的幹濕度，適當的加些牛奶調整。或者直接調整奶油焦糖醬的用量也可以。我用的是ph的奶油焦糖醬的方子，非常好吃；
5· 我這次是借鑒了英式松餅的製作方法，采用多次折疊，達到酥松的口感。具體的次數，個人覺得2~3次就差不多了。像我這種帶餡的，2次就挺好啦；
6· 面餅一定不要壓的太薄，厚一點口感比較好；
7· 烘烤的時間要根據實際情況來調整。喜歡軟曲奇口感的，適當把餅幹塊切大一些，或者減少烘烤時間；
8· 烘烤過後的紅豆，會有些微的硬。但是和餅幹本身那種沙沙的口感搭配起來，卻又是很和諧。不喜歡的話，可以換成蔓越莓幹提子幹等等。