紅燒魚頭

美食達人@水水涼涼

菜式簡介
　　老爸買了一條5斤多的胖頭魚，以往都是做剁椒魚頭今兒想著換個口味，結果很不錯呢。魚頭過了一下油骨頭酥酥的，湯汁濃郁鮮美拌飯很贊，一點都不腥的。過兩天在上個糍粑魚。

第一步：胖頭魚1個，從中間切開撒上鹽腌製。配料沒照全，看後面的吧。

第二步：小蔥切成小段，姜蒜切成碎，火腿腸切丁，郫縣豆瓣醬適量。

第三步：鍋裏坐油，五成熱時下入腌好的魚頭炸，一面焦黃後翻另一面炸製。

第四步：炸十幾分鍾就差不多了，撈出控幹油備用。

第五步：炒鍋留少許底油，燒熱後下入姜碎蒜碎以及火腿腸爆香。

第六步：接著下入豆瓣醬繼續煸炒，炒出紅油時加入清水燒開，高湯更好。

第七步：水燒開後下入魚頭，轉中小火燒。因爲腌製還有豆瓣醬，鹹味足夠了，我沒在加鹽。

第八步：家裏有酒釀放一些，可以去腥提鮮。再有可以放些白糖，味道更好湯汁塊燒幹的時候就可以盛盤了。

第九步：一盤色香味俱全的宴客菜就做好了~

菜譜標簽：熱菜

相關食材：魚頭

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