砂鍋魚頭

美食達人@英有所得

輔助料: 小洋蔥頭若幹; 大蒜若幹; 蔥段若幹; 姜片若幹; 綠尖椒切塊若幹; 紅尖椒切塊若幹; 老抽適量; 海鮮醬適量; 蚝油適量; 黃豆醬適量; 白糖適量; 麻油適量; 米醋適量; 黃酒適量; 辣椒醬適量（按需）; 生粉適量; 香菜適量

第一步：各種魚或魚頭洗淨，去黑色膜（菜場完成）。

第二步：切成塊或厚片（厚片更易熟）。

第三步：加入輔料B（米酒或黃酒、蚝油、老抽、米醋、黃豆醬、（辣椒醬）、白糖、麻油、海鮮醬，腌製15分鍾，最後放點生粉拌勻。

第四步：少許油煸香輔料A（小洋蔥、大蒜、蔥段、姜片）然後鋪上紅綠尖頭辣椒粒。

第五步：鋪上一層魚塊，中火約6-10分鍾（一層魚6分鍾，視魚量調整）。

第六步：撒上香菜碎，再大火焖2分鍾，上桌。

砂鍋魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、若是魚頭，選水庫魚，魚質量更好。
2、魚塊切成厚魚片更易熟。
3、腌的時間控製在15分鍾，太久會影響魚本身口感。
4、鍋具用淺口砂鍋，若不能及時食用，略加熱後上桌，口味也可以。
5、不適應辣味的，可以省略辣椒醬。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚頭

相關菜譜：: 平菇豆腐炖魚頭的做法; 剁椒魚頭的做法; 魚頭燒豆腐的做法; 三文魚頭豆腐湯的做法; 剁椒魚頭的做法; 魚頭煨餅—捷賽私房菜的做法; 剁椒魚頭的做法; 魚頭黃花菜湯的做法; 三文魚頭豆腐湯的做法; 剁椒魚頭的做法[圖解]; 剁椒魚頭的做法; 【鲶魚頭尾燒絲瓜】的做法; 香辣魚頭豆腐的做法; 剁椒魚頭的做法; 芹菜炒鱿魚頭的做法; 剁椒魚頭的做法