幹鍋牛蛙

美食達人@自如嶺上

菜式簡介
　　牛蛙是一種高蛋白質低脂肪、膽固醇極低而又味道鮮美的食物。它具有滋補又解毒和治療某些疾病的功效，可以促進人體氣血旺盛、精力充沛，有滋陰壯陽、養心安神補氣的功效。這牛蛙對于特別勞累的年輕人是很好的一種滋補又美味的食才。但不適合脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒的人食用。

第一步：牛蛙清理幹淨剁塊待用。

第二步：蔥姜蒜、青椒、幹辣椒適量。

第三步：上油鍋，下蔥姜蒜、幹辣椒翻炒。

第四步：下牛蛙翻炒。

第五步：再下料酒翻炒。

第六步：下青椒、生抽、白糖翻炒。

第七步：出鍋前放入適量的水澱粉。

第八步：放入鹽調味，再放入白酒翻炒後，下水澱粉翻炒。

第九步：點上燭火（幹鍋小爐），准備出鍋。

第十步：上桌。

幹鍋牛蛙做法技巧/竅門/補充說明：

牛蛙肉質細嫩，在烹製時，時間不宜過長，否則牛蛙肉會老韌。但一定要加熱至熟透才能食用，以防牛蛙肉中有寄生蟲卵。

相關食材：牛蛙

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