水煮牛蛙

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　水煮菜系是川菜的一大特色，采用蔬菜打底，麻辣鮮香。今天用它來做一道滑嫩的牛蛙。

第一步：牛蛙買來的時候，請賣魚的師傅給我們再宰成適當的快。去除筋膜。料酒，白胡椒粉。鹽澱粉抓均勻。

第二步：加少許的清水抓勻。

第三步：切好所有的配菜，切的大氣。

第四步：豆芽焯水焯熟。

第五步：魔芋切塊煮熟。

第六步：鍋裏放油放所有的料頭炒。撒上一把花椒。

第七步：秘製豆瓣醬。

第八步：牛蛙油滑一下，起鍋備用，也可以用清水煮。

第九步：炒出紅油。

第十步：加入適量的清水。

第十一步：調味根據自己的喜歡調醬油，老抽，白糖。

第十二步：水開放牛蛙煮三分鍾。

第十三步：放入雞精關火焖一下。

第十四步：配菜裝入盆底。

第十五步：把煮熟的牛蛙連著湯汁到進。

第十六步：撒上幹辣椒段。喜歡吃辣的可以放辣椒面。

第十七步：再放入余下的花椒7成熱油淋上去。

水煮牛蛙做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡吃辣，幹辣椒面，淋熱油。

菜譜標簽：熱菜家常菜下飯菜

相關食材：牛蛙

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