蒜粒燒牛蛙
菜式簡介
這又是一道非常下飯的菜。把舌尖上的美味貫徹到底。這個季節買到牛蛙不容易啊，我們在超市買的，經常斷貨，買到一次也不知道下一次是否還能買到。所以我每次看到就會買，就那麼幾只蛙腿，又想吃這種味道的，又想吃那種味道的，想來想去沒想好。幹脆把想吃的做法合而爲一，一次就能滿足舌頭的幾種需要。好在三種味道不但不互相抵觸，還相得益彰呢。牛蛙怎麼做都好吃。老公好幾次誤把蒜粒當成蛙腿吃了，然後忿忿地說我深得餐館做菜精髓，太能假冒僞劣了，拿蒜粒冒充蛙腿充數。哈哈。蒜粒可不是就像蛙腿肉嗎？唉！每次吃牛蛙都嫌不夠吃，只恨牛蛙爹媽少生幾只腿～～應該一只牛蛙八條腿，噗通噗通，全部跳進我的嘴裏來吧！！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛蛙3只
- 輔助料
- 老抽一勺
- 五香粉一勺
- 胡椒粉一勺
- 雞粉適量
- 調味料
- 八角2個
- 茴香適量
- 丁香2個
- 幹花椒一把
- 大蔥適量
- 大蒜2頭
- 姜適量
- 料酒2勺
- 生抽一勺
- 鹽適量
蒜粒燒牛蛙的做法步驟
第一步：牛蛙洗淨不需要去皮，清理幹淨內髒， 用鹽在牛蛙表皮塗抹均因，殺掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍
第二步：洗好的牛蛙斬小塊洗淨瀝幹，用料酒，鹽 ，胡椒粉腌製10分鍾。
第三步：大蒜去皮，生姜切末
第四步：大蔥切斷，准備香料：八角２個，丁香２個，茴香適量，幹花椒一把，
第五步：洋蔥洗淨切塊
第六步：鍋裏放油燒熱
第七步：油溫７成熱時候，放整顆蒜粒進去爆香，到蒜粒煎得有點金黃，倒入生姜末和香料，花椒粒翻炒到出香味。
第八步：加入牛蛙翻炒，
第九步：加點五香粉蓋上鍋蓋焖５分鍾，
第十步：在放入洋蔥，調入生抽一勺，老抽一勺子，鹽適量炒到洋蔥軟下來出香味
第十一步：在放入洋蔥，調入生抽一勺，老抽一勺子，鹽適量炒到洋蔥軟下來出香味
第十二步：大火收汁起鍋前放入青椒塊和雞粉，翻炒均勻起鍋
蒜粒燒牛蛙做法技巧/竅門/補充說明：
1·牛蛙一定要新鮮活殺，如果在市場讓小販代殺，買回家後，一定要在一個小時之內做熟，不然肉質會變老，影響口感；
２·加水焖煮的過程中，不要經常抄動牛蛙，抄動得過于頻繁，牛蛙的肉會散掉
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