粵式蝦餃皇

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粵式蝦餃皇封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 澄粉適量; 澱粉適量; 蝦仁適量

輔助料: 茭白丁適量; 胡蘿蔔適量

調味料: 蛋清適量; 鹽適量; 雞精適量

粵式蝦餃皇的做法步驟

第一步：基圍蝦去殼，切成兩段，取一小部分蝦肉剁成蝦泥備用

第二步：把茭白丁和蝦肉，蝦泥混合，放入少量雞精和鹽，以及多量的菜油攪拌均勻（如果喜歡餡更嫩滑，可以加點剁碎的肥豬油）

第三步：澄粉和澱粉按3:1混合

第四步：·開水燙面，一邊加水一邊攪拌，水不能加太多，攪拌到沒有幹面就可以了

第五步：揉成面團，把面團切成一個個小劑子

第六步：把面皮擀成圓形，按包餃子的方法包蝦餃，餡不要放太多，因爲蝦仁受熱後會膨脹，包太多容易把皮撐破。

第七步：蒸鍋燒開，把蝦餃放到胡蘿蔔片上

第八步：蒸5分鍾左右就可以了。

菜譜標簽：粵菜兒童小吃年夜飯春節

相關食材：蝦蝦餃

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