家常鲫魚

第一步：剖殺好的新鮮鲫魚2條。

第二步：准備好所需用的配料。再叧備好腌魚的用料：鹽少許、姜片、蔥段、白胡椒粉各適量。

第三步：將剖殺後的鲫魚清冼幹淨，放入料酒，姜片、蔥段（魚肚裏也要放）抹勻後，再放入白胡椒粉、鹽將魚身裏外全部抹勻，腌味二十分鍾。

第四步：平底煎鍋中到入玉米油，將腌好的魚用廚房紙吸幹水分，再拍上少許面粉（是面粉不是澱粉哈），放入鍋中煎至兩面微黃即可。

第五步：另取炒鍋到入適量玉米油，放入郫縣豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。

第六步：加入適量的清水，並加入醬油、少許白糖攪勻。（水量要淹過魚身一半）

第七步：放入煎好的魚，並烹入少許料酒，然後開小火將魚慢慢燒入味至熟。

第八步：將燒好的魚盛出裝入盤中。

第九步：在燒魚的湯汁中放入雞精，芹菜末攪勻。

第十步：再加入香醋、蔥末、水澱粉推勻。

第十一步：待魚湯燒沸收汁亮油時，關火。

第十二步：將湯汁澆在魚身上即成。上桌前可放上蔥絲、香菜點綴。