魚香肉末燒茄子

美食達人@花生小囡

第一步：茄子洗淨，不用去皮，切成自己喜歡的形狀。（條、片兒或者滾刀塊兒都行）炒鍋加熱足夠的油，中火分次炸所有的茄子到炸出水分，表面焦黃。

第二步：炸過的茄子會吸收很多油，如果時間允許的話，最好空一下油再繼續下一步。

第三步：少許油爆香蔥末，翻炒肉餡兒。

第四步：肉餡兒變色就可以加入炸好的茄子了。

第五步：茄子和肉餡兒翻炒均勻後倒入調味汁兒（糖、醋、鹽、生抽、郫縣豆瓣醬、雞精、澱粉、水）。

第六步：翻炒均勻讓所有的材料都包裹著調味汁，出鍋前撒入少許蒜末即可。

魚香肉末燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

基本的魚香味調料：郫縣豆瓣醬、糖、醋、生抽、鹽、雞精、澱粉、水。適用于所有魚香味兒的菜肴。

相關食材：肉末茄子

相關菜譜：: 肉末茄子的做法; 肉末茄子炒土豆的做法[圖解]; 肉末茄子的做法; 肉末蒜香烤茄子的做法; 魚香肉末茄子的做法[圖解]; 肉末茄子的做法; 肉末燒茄子的做法; 肉末茄子的做法; 肉末燒茄子的做法[圖解]; 肉末茄子的做法[圖解]; 豆瓣肉末紅燒茄子的做法[圖解]; 土耳其式牛肉末茄子的做法