茄汁嫩豆腐

美食達人@丹妮妮

菜式簡介
　　秋天的氣候幹燥，這兩天的嗓子一直不舒服，剛好一點吧，忍不住嘴饞，又吃了點辣的，結果嗓子反反複複一直沒好利索，唉，這次下決心在嗓子沒好之前堅決不吃辣的了，買了塊豆腐，本想做個麻辣豆腐之類的，想想這兩天一直沒好的嗓子，算了吧，就做一個茄汁豆腐吧，沒想到做出來的味道非常的好，嫩嫩的豆腐裹上酸酸甜甜的番茄汁養眼又美味。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 嫩豆腐250克; 海鮮丸子4個; 毛豆50克; 豬肉餡50克

輔助料: 食用油適量; 番茄汁適量; 白糖適量; 鹽適量; 黃酒適量; 生抽適量; 水澱粉適量; 香油適量; 蔥絲適量; 姜絲適量

茄汁嫩豆腐的做法步驟

第一步：嫩豆腐切塊。

第二步：豆腐放在清水中加入適量的鹽泡一會兒。

第三步：准備好的配料：番茄醬，毛豆，海鮮丸子，豬肉餡。

第四步：調一碗番茄醬汁，番茄醬用適量的清水稀釋，再加入白糖，鹽，黃酒，生抽。

第五步：毛豆在開水中煮至8成熟撈出。

第六步：海鮮丸子也在開水中略煮後撈出。

第七步：鍋中放油燒熱，爆香蔥姜絲，再下入豬肉餡煸炒至變色。

第八步：倒入番茄醬汁。

第九步：接著下豆腐塊，用鏟子輕推豆腐塊，中小火至番茄汁均勻的裹在豆腐塊上。

第十步：煮至豆腐入味，加入海鮮丸子和毛豆。

第十一步：加入水澱粉把湯汁收濃。

第十二步：最後點上點香油調味，出鍋盛盤享用

茄汁嫩豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1·事先調好醬汁，做的時候省事。
2·豆腐在鹽水中侵泡一會兒，做的時候不容易碎。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜

相關食材：嫩豆腐豆腐

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