風味糟雞爪
菜式簡介
俺家小耿特別喜歡吃糟雞爪，沒事的時候總喜歡當零食啃，夏天正是吃糟貨最爽的時候，糟上一些冰箱冷藏，清爽又美味，還不需要經受廚房的熱氣照顧！拍這個成品圖是想著做得比較多中午吃的時候就沒拍，留了幾個下午光線溫柔點拍效果還可以好點，誰知小耿這家夥圍著屁股後面一直問拍好了沒有，匆匆拍了些，結果還被他說太慢了，都急死他了！！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪500克
- 糟鹵1袋
- 輔助料
- 八角適量
- 桂皮適量
- 花椒適量
- 當歸適量
- 生姜適量
- 調味料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
風味糟雞爪的做法步驟
第一步：准備好原料。
第二步：糟鹵先加一半香料，姜片，鹽，雞精燒開後關火放涼。
第三步：雞爪洗淨，剪去指甲，加水，料酒燒開焯燙一遍。
第四步：洗淨重新換水再加入香料，料酒，姜片燒開改小火炖十幾分鍾。
第五步：撈出放冰水裏面泡涼。
第六步：再撈出放糟鹵裏面。
第七步：冰箱冷藏一夜就可以了。
風味糟雞爪做法技巧/竅門/補充說明：
1·糟鹵可以在雞爪吃完之後加點鹽燒開放涼撈出上面的油花進冰箱冷凍，下次用之前再次燒開就可以。
2·煮熟的雞爪進冰水泡一下，除了顔色會漂亮點外，口感也更有韌勁。
3·雞爪不要燒得太爛，筷子可以戳進去就可以，這樣糟出的口感比較好。
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