蝦仁冬瓜

菜式簡介
　　冬瓜，又名白瓜、寒瓜、枕瓜等。原産于我國，各地均有栽培。其果實一般個體碩大，幼果長茸毛。成熟時茸毛消退，果皮呈綠色。果皮外表有白色脂粉，果品形狀因品種不同而異，有筒型、圓形、扁型之分。是夏秋上市的蔬菜之一。 冬瓜味甘、性寒，有清熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病，有良好的治療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒的功能，經常食用冬瓜，能去除體內多余的脂肪；也適用于糖尿病人食用。夏季中暑煩渴，食之能起到顯著解暑止渴的效果。
　　 蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
　　 蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死； 3· 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
　　蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顔色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顔色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。
　　冬瓜和蝦仁完美的結合可以說是一道對人體健康非常棒的菜品！