【栗子紅燒肉】
美食達人@苽苽
菜式簡介
秋季是收貨的季節，栗子開始上市了，個人很喜歡吃栗子，今天用栗子和紅燒肉來做一道葷素搭配的菜肴，栗子的徹底煮熟後，吃起來粉粉的口加上五花肉糯糯的口感，簡直就是絕配啊。栗子，又名板栗，不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分，素有“幹果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱爲“鐵杆莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養良藥。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉320克
- 輔助料
- 栗子16個
- 生姜2片
- 香葉2片
- 八角1個
- 香蔥少許
- 蒜2瓣
- 調味料
- 食用油適量
- 白胡椒粉適量
- 鹽7克
- 醬油7克
- 雞精適量
- 料酒8克
- 白糖2克
【栗子紅燒肉】的做法步驟
第一步：准備好材料。第二步：將五花肉切塊。（提前已經五花肉焯過水了）第三步：八角，香葉清洗下，切好蔥段，姜片，蒜瓣。第四步：先用剪刀在栗子尖尖的頭部位置上剪開，慢慢剪掉外殼。（有同學覺得麻煩的話，可以不用剪刀去外殼，用刀在栗子表面劃上一道開口，再煮也可以。）第五步：鍋內加水燒開後，加入1勺鹽（4g），把剪掉硬殼的栗子放入煮7分鍾左右撈出，栗子的外衣就很容易剝掉了。第六步：鍋中加少許油加熱，把肉塊放入翻炒。第七步：炒至肉塊的表面變黃色即可乘出待用。（煎出肥油後的五花肉吃著不會覺得油膩。）第八步：留余油，把蔥，姜，蒜，八角，香葉煸香。第九步：再把先前煎過的五花肉放入翻炒會。第十步：加入醬油，白糖，料酒，白胡椒粉，翻炒均勻上色。第十一步：倒入清水沒過食材。第十二步：蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火慢燒。第十三步：湯汁燒至2/3的時候把剝好的栗子放入。第十四步：繼續蓋上鍋蓋，中小火慢燒半小時左右。（中途記得開蓋翻炒均勻）第十五步：湯汁剩余1/3的時候，把八角，香葉，蔥，姜，蒜撈出。第十六步：開大火收汁，湯汁包裹著食材，即可。第十七步：以上用到的調味料的量可根據自己家的口味適當增減。 粟子難以消化，一次切忌食之過多，否則會引起胃脘飽脹。
