[85度C]香濃起司球

美食達人@キララ?雲母

菜式簡介
　　85℃--起司球9元/盒(7個)
　　原味乳酪蛋糕的味道。每個小球的重量15~16克。
　　口感介于重乳酪和輕乳酪蛋糕之間。
　　體積，尺寸:直徑4厘米，高2厘米。
　　剛好放進15連模的小圓模裏面哦，不大不小，所以這個起司球可以複製哦。

第一步：取奶油奶酪92克，室溫軟化。（比配方表裏多了2克，就不想再取出來了）

第二步：軟化後的奶油奶酪裏加入1包香草糖，打至順滑。（我打得不夠順滑哦，有顆粒，所以烤出來的蛋糕有顆粒）

第三步：再加入86克的動脂鮮奶油，打至順滑。(比配方表又多了1克)

第四步：再加入1個蛋黃，攪拌均勻成奶酪糊

第五步：剩余的蛋白，加白砂糖

第六步：打至濕性發泡成蛋白霜

第七步：取蛋白霜一半，加入到奶酪糊中拌勻

第八步：再加入剩余的蛋白霜拌勻後成蛋糕糊，加入裱花袋備用

第九步：模具塗薄薄一層黃油

第十步：蛋糕糊擠入模具8-9分滿。170度,中上層,25分鍾左右。（感覺上色不夠的話，上火加幾分鍾。）

第十一步：快可以以假亂真了

菜譜標簽：烘焙

相關食材：起司

相關菜譜：: 簡單美味@@【起司玉米粒】的做法; 葡萄起司蛋糕的做法; 培根起司土豆泥的做法; 甜美細膩——起司蛋糕的做法[圖解]; 起司漢堡（芝士漢堡）-爆漿多汁的做法; 起司肉卷18＋的做法; 焗烤起司餃的做法; 爆漿起司雞肉卷德普烘焙實驗室的做法; 土司起司條的做法; 香蔥起司司康的做法; 黃金起司豬排的做法; 起司馬鈴薯的做法; 西式鄉村“包菜起司餅”的做法; 乳酪蛋糕（cheese起司蛋糕）的做法; 黑椒起司培根餅的做法; 溏心起司雞肉盒的做法