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面包機發面做出了超滿意的兩種白胖包子

美食達人@白龍果兒
面包機發面做出了超滿意的兩種白胖包子封面圖

菜式簡介
  面包機買了5年左右,除了做了幾次面包之外一直閑置著,因爲面包機做出的面包味道一般; 如果只是半加工再用烤箱烤,我又煩超長的過程,故此面包機一直保持著新鮮的樣子。
  最近空閑多了,研究起面包機,發現自己真是好笨啊!爲啥一直不深入一下呀,最近用它做了一次很滿意也很輕松的面包,昨天又用它發面,做了很少下手的包子,發的面真的超軟,happy啊。決定了,以後家裏可以常做面食了,因爲不用用手發面了呀。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
面粉600克
清水350克
酵母9克
輔助料
雲豆750克
肉末350克
適量
適量
料酒2湯匙
調味料
生抽3湯匙
老抽1湯匙
蚝油1湯匙
適量
1小匙

面包機發面做出了超滿意的兩種白胖包子的做法步驟

  • 第一步:1· 面包機內依次(一定按順序)倒入:清水、面粉、鹽、糖,面粉中心用手指挖小洞放入酵母;
  • 第二步:2· 選菜單“8”發面,按“啓動”後讓面包機自己揉面20分鍾;
  • 第三步:3· 20分鍾第一次揉面結束,面包機會自動進入發酵狀態,這時需長按啓動鍵3秒鍾停止,重新選擇發面再按開始,這時自動揉面加發發酵1:30分鍾;
  • 第四步:4· 發酵結束,你會發現,發好的面長滿了整個面包機內倉;
  • 第五步:5· 拿出發好的面,放案板,加一些面揉成光滑的面團,蓋保鮮膜醒發20分鍾;
  • 第六步:6· 炒包子餡;鍋內倒植物油,熱後炒肉末,後加入雲豆和除香油、蔥、姜外的調味料炒至7、8成熟後出鍋;
  • 第七步:7· 加入香油、蔥、姜調味後放涼後備用;
  • 第八步:8· 包子共做了25個包子。具體過程大家都會,就不寫了啊。
  • 第九步:水煎包製作:(我用的菲仕樂的鋼平底炒鍋,所以時間和過程僅供大家參考,按自家鍋特點和時間來啊。)1· 鍋稍熱倒中心一點油,放入包子,不用蓋蓋;
  • 第十步:2· 中火煎一會,看包子底結塊上色,倒入一紙杯左右水(加一點面粉,出鍋的水煎包底會更好看),蓋上鍋蓋;
  • 第十一步:3· 2分鍾後轉小火:2圈都是小火;
  • 第十二步:4· 6分鍾後ok;
  • 第十三步:5· 如鍋裏還有水,開蓋,水分蒸發完後即可出鍋。
  • 第十四步:蒸包子製作 :(我用的依然是菲仕樂鋼平底炒鍋,請按自家鍋特點和時間來啊。)1· 涼鍋放入百潔布後加水浸透多一點,呈現水汪汪即可;
  • 第十五步:2· 放入包子,開火;
  • 第十六步:3· 開鍋後轉最小火(雙圈)8分鍾;
  • 第十七步:看看成品吧。
  • 第十八步:再來一張。
  • 面包機發面做出了超滿意的兩種白胖包子做法技巧/竅門/補充說明:

    注:
    1· 本貼用鍋爲德國菲仕樂的經典款秒鍋,用時較少,做時請注意按自家鍋特點掌握時間;
    2· 放置材料時一定不要讓鹽碰到酵母,不然會殺死酵母,導致面發不開;
    3· 如沒時間,從面包機拿出面團揉好就可用,但是做好後不如再醒發的包

    菜譜標簽:家常菜主食
    相關食材:面包

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