姜蔥焗螃蟹

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姜蔥焗螃蟹封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 螃蟹400克; 姜30克; 蔥50克; 蒜頭5克

輔助料: 糖2克; 蚝油5克; 雞粉3克; 生抽5克; 料酒5克; 生粉5克; 胡椒粉2克

姜蔥焗螃蟹的做法步驟

第一步：先用筷子在殼的銜接處把螃蟹戳死。

第二步：再把螃蟹對半斬開。

第三步：把斬開的部分沾上生粉，以免汁液滲漏，保持原鮮度。

第四步：再把螃蟹沾粉部分朝下中火煎香。

第五步：然後把姜，蒜和一部分蔥白翻炒均勻，並用料酒炝鍋·

第六步：加入適量的清水和糖2g、雞粉3g、蚝油5g、生抽5g、胡椒粉2g、蔥段蓋上鍋蓋焗90秒·

第七步：最後把水分焗幹，取出螃蟹擺盤即可。

姜蔥焗螃蟹做法技巧/竅門/補充說明：

注意在焗時很容易糊底，所以要適當搖動炒鍋。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜晚餐學生海鮮

相關食材：螃蟹蔥

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