紅扣水魚的做法步驟
第一步：將姜洗淨去皮切片和（八角、香葉、花椒、桂皮、草果、）放在一個碗中裝好待用第二步：燒一鍋水第三步：把水魚放入鍋中上面蓋上鍋蓋，鍋蓋最後是透明狀的，水燒開了把水魚用漏勺撈出第四步：放在裝有水的盆中沖水第五步：水魚溫度涼了把皮剝掉，然後再把水魚反過來，龜背朝下在上肢與下肢中間處用刀砍開把裏面的雜物掏出扔到把其水魚洗淨第六步：把水魚控幹水分放入盆中放上少許花雕酒，生抽攪拌均勻第七步：燒鍋油等油溫達到120°左右第八步：油溫達到120°是放入水魚炸成淺金黃色而且表皮有一點幹時將其撈出控幹油第九步：把鍋燒幹放入少許油然後的油溫升上來時放入姜片炒出香味時加入適當的花雕酒然後放入水第十步：水燒開時放入老抽、生抽、鹽、白糖、雞粉、和裝好的姜片、八角等第十一步：把水魚放入調好的鍋中水再燒開時倒入大碗中放入微波爐打10分鍾左右，也可以放入蒸鍋蒸30分鍾左右第十二步：在打水魚的過程中可以把黃瓜切成片，把紅櫻桃，綠櫻桃切成一半擺在盤子邊上，把水魚擺在盤子中間然後鍋中放入大碗中的湯然後湯燒開是放入水澱粉，然後放入一點食用油也就是尾油
紅扣水魚做法技巧/竅門/補充說明：在放入微波爐時可以放入一點紅谷米，紅谷米最後找一個鹵料包裝起來，放入紅谷米可以讓顔色更加鮮豔
